Je kan bij ons kiezen voor ons maandmenu of zelf een menu samenstellen uit onderstaande menusuggesties, ofwel onze klassiekers! Het is de bedoeling dat je 1 menu kiest voor de hele groep. De hele groep eet dus in principe hetzelfde. Uiteraard passen we het gekozen menu aan voor gasten met specifieke dieetwensen.

Voorgerechten
Maiscreme, dun geschaafde biet, veldsla, geitenkaashangop, geroosterde hazelnootjes, dragondressing en groene asperges. (V)
Salade van gegrilde entrecote, gecarameliseerde rode ui, geroosterde hazelnootjes, spinazie, verse vijgen en stilton (kan ook met gebakken paddestoelen ipv entrecote)
Salade van pulled duck, rode kool, gember en granaatappel
Vitello tonato met kappertjes
Tartaar van verse en gerookte zalm met een salade van dungeschaafde venkel
Gegrilde zwaardvis met dungeschaafde biet, doperwtjescreme, tuinboontjes, shizo en radijs
In rode biet gemarineerde zalm geserveerd met een salade van dungeschaafde venkel, granaatappelpitjes, gele biet, shisu purple en postelein.
Tartaar van Hollandse garnalen en rivierkreeftjes met avocadopuree en mieriksworteldressing

Tussengerechten 
Risotto met tomaat, gamba’s en citroen
Risotto met aardperen, ingekookte balsamicoazijn, peterselie en geroosterde amandelen (v) (alleen in de winter)
Huisgemaakte ravioli met kalfsvleesvulling geserveerd met citroenroom
Huisgemaakte ravioli met doperwtjes, ricotta, munt en citroenroom (v)
Huisgemaakte ravioli met pompoenvulling met salieboter(v)
Verse pasta carbonara met Italiaanse worstjes van slager Alain Bernard
Asperges met beenham en een gekookt eitje (alleen in het aspergeseizoen)
Fritatapuntje met courgette en spinazie en een salade van rucola en kastanjechampignons (v)
Gebakken makreel met een salsa van bleekselderij, olijven en peterselie geserveerd met groene couscous en yoghurt dip
Soep van aardpeer met gebakkenchampignons (v) (alleen in de winter)

Hoofdgerechten   
Gegrilde dungesneden entrecote met caponata en rucola
Parelhoen gevuld met een mascarpone-tijmvulling en parmaham, spinazie en aardappeltjes uit de oven
Lamskoteletjes van de gril met raita van yoghurt, komkommer en gember, geserveerd met een salade van le puy linzen, courgette, munt, avocado en limoen
Saltimbocca, kalfsschnitzel met parmaham en salie, geserveerd met gegrilde groenten en rozemarijnaardappeltjes
Ossenhaas met bearnaisesaus, spinazie en aardappeltjes uit de oven (supplement EUR 5,- pp)
Op de huid gebakken dorade met stamppotje van zeekraal en antiboise van tomaat, dragon en olijven
Gebakken kabeljauw met een knapperig korstje, zoete aardappelpuree, gebakken groenekool, spinazie en piccalillymayonaise (alleen in de winter)
Heilbot met Hollandaise, lauwwarme aardappelsalade van krieltjes en postelein
Forelfilet met een kruidenkorstje, frisse venkel, groene parelgort en beurre blanc
Melanzane, ovenschotel met aubergine en tomaat (v)
Couscous met zeven groenten (v)

Nagerechten
Chocolademeringuetaart met aardbeien
Citroentaart
Peren-amandeltaart
Cheesecake
Wentelteefjes met kaneelijs
Cheesecake in een glas met frambozen

 

De Chefs

Saskia
Ezra
Francine
Jolande
Noemi
Sarah
Tsjadrik
foto's: Arjan Scherpenisse